Il Cirò Rosso è generoso e dinamico, dotato di un tannino deciso e caratteristico. La sua pienezza si spende su primi piatti con sughi, anche piccanti, carni di maiale in umido o alla griglia e pecorino di media stagionatura.
Cirò Rosso Classico Superiore
| Varietà | Gaglioppo |
| Vigna | Almerìa e Marinetto |
| Altitudine | 20 metri s.l.m. |
| Terreno | argilla nera e argilla calcarea |
| Agricoltura | biologica |
| Allevamento | palmetta e alberello trasformato |
| Età | 40 anni |
| Densità di impianto | 5000 ceppi per ettaro |
| Produzione per ettaro | 40 quintali |
| Epoca di vendemmia | prima settimana di ottobre |
| Fermentazione | spontanea |
| Affiinamento | in acciaio per 24 mesi |