Il Gaglioppo è raccolto con un po’ di anticipo rispetto all’uva destinata al Rosso; il mosto sosta sulle bucce per 12 ore. Ha corpo sinuoso e carattere espansivo. Si misura con zuppe di mare, insaccati, formaggi giovani e piatti della tradizione cirotana come polpo e peperoni.
Cirò rosato
| Varietà | Gaglioppo |
| Vigna | Ponta |
| Altitudine | 50 metri s.l.m |
| Terreno | argilla bianca |
| Agricoltura | biologica |
| Allevamento | cordone speronato |
| Età | 25 anni |
| Densità di impianto | 5000 ceppi per ettaro |
| Produzione per ettaro | 60 quintali |
| Epoca di vendemmia | terza decade di settembre |
| Fermentazione | spontanea |
| Affiinamento | in acciaio per 12 mesi |