Dalla Terra raccoglie tutta la forza identitaria del Cirò. Pieno e discreto, ha corpo potente e tannino risoluto; indicato per carni ovine e caprine ma anche per il cinghiale. Asseconda i formaggi particolarmente stagionati.
Vini
L’esposizione ottimale dei vigneti, la costante ventilazione dal mare e i terreni cirotani donano uve sane che, vinificate secondo metodi tradizionali, senza aggiunta di lieviti selezionati e un uso limitato di solfiti, fanno sì che ogni bottiglia trattenga le peculiarità di ogni annata. I vini si evolvono seguendo i propri ritmi naturali, in sintonia con le stagioni. Nel bicchiere regalano l’originalità, l’intensità dei profumi e dei sapori di Cirò.
Cirò Rosso Classico Superiore
Il Cirò Rosso è generoso e dinamico, dotato di un tannino deciso e caratteristico. La sua pienezza si spende su primi piatti con sughi, anche piccanti, carni di maiale in umido o alla griglia e pecorino di media stagionatura.
Cirò rosato
Il Gaglioppo è raccolto con un po’ di anticipo rispetto all’uva destinata al Rosso; il mosto sosta sulle bucce per 12 ore. Ha corpo sinuoso e carattere espansivo. Si misura con zuppe di mare, insaccati, formaggi giovani e piatti della tradizione cirotana come polpo e peperoni.
“Diversamente” Cirò Bianco
Il mosto del Greco Bianco rimane sulle bucce per 2 giorni. Ampio e profondo, profuma di zagara e pesca, il lieve tannino conferisce struttura e persistenza. Ottimo con ortaggi e uova ma anche con carni bianche e formaggi freschi.
Cirò bianco
Da sole uve di Greco Bianco vinificate con pressatura soffice. Il vino, gentile e diretto, agile e salato, si abbina alla cucina di mare, dalle fritture di paranza più fragranti ai primi piatti a base di molluschi e ricette con verdure.